酒业趋向辩证法：小瓶子amp;大瓶子
从外表或站在消费者的角度来看，包拆容量基于500ml所产生的“大与小”，不外是为了迎合消费市场的权宜之计。而事实上容量改动的背后，综合了成本价格、产物构造与消费趋向，以至品牌战术的综合考量。
让我们起首厘清几个随便被漠视的“小细节”。
500ml是白酒包拆的原则规格，那似乎已经是行业持久不争的事实，也是白酒产物的更优选。然而那其实不影响企业在“标样”之外的不懈摸索试水。“大”与“小”并不是从零起点的比力，而是将500ml做为参照而言的相比照较。
白酒容量大小改变的趋向研究针对的是量产的市场畅通产物，而非称心个性化需求的定造酒。事实上在定造酒市场上，为了实如今售畅通产物在文化、品牌及收躲范畴的内在价值表现，为其赋能，特殊规格容量的白酒小酒版、渠道门店大坛纪念酒陈列产物不足为奇，如将那些也纳进调研样本，将影响该项调研的最末结论。
“小”的世界
丰富多彩
酒类产物小容量包拆的汗青可谓不短，汗青上还曾经一度风行我国，成为阿谁时代的符号记忆。跟着汗青车轮不竭前行，近10年来小酒的热潮仍在延续。
“小酒”的开山祖师当属红星小二，50多年来以其精致便当的包拆特征，让那款来自北方的小酒遍及全国消费者的餐桌，以至远销俄罗斯与东欧国度，一度成为中国倒爷手中易货商业的“硬通货“。在酒体与酒量方面，红星小二容量100ml，最后与通俗款同样抉择56度，价格廉价，又便于随身军斗篷一揣。胡同口儿的酒展，单元不远处的小门脸儿，一瓶小二老是能让忙碌的生活霎时回回平静，那就是红星小二的魔力，无声无息中装点生活的幸福。红星小二曾是几代酒友们的记忆，近年来又推出46度新品，口感低度醇正，也是考虑到现代年轻人享受轻松的多元化需求。
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四川郎酒集团出品的小郎酒是另一款较为典范的小酒，2006年推向市场。浓头酱尾、兼香协调是该产物的卖点。100ml小郎酒的个性化设想独具特色，因其瓶口设想偏向一侧，被消费者形象的称为“歪嘴郎“，加之易照顾自在的消费体例相连系，合理的产物定位一经上市就遭到消费者的喜欢，引领了本世纪之初的小酒消费新风气。趁便说一句，因为兼香型的卖点，以及包拆设想的特殊性，小郎酒得以多年连结价格在小酒产物中的优势，20元摆布一瓶的价格在小酒中属于高位。
说到小酒就不克不及不提及江小白。假设说前面提到的两款产物别离称雄于上世纪后30年、本世纪的最后10年，江小白则因混身上下的互联网“情怀风“成为酒桌上年轻人的朋友。2011年，江小白酒业正式成立，次年在成都糖酒会上产物一炮而红。江小白容量同样摘用100ml拆；小曲清香型；瓶型设想精致；并立异性的以硬纸封套的形式为图文表达留下了空间，与小酒前辈们重视酒自己口感体验差别，江小白把卖点和风气足够表现在酒瓶的外包拆要素视觉体验上——卡通的城市青年形象；都会生活的随性；每瓶差别的心境语言表达；以及精准的人群场景定位，征服了年轻消费者，也让那款互联网小酒在行业调整期创造了奇观。
近年来“染指”小酒范畴的不单单集中在亲民的群众白酒，连顶流贵州茅台，也从产物架构的战术角度测验考试凸起小酒板块。往年5月19日，已试运行近50天的“i茅台”App正式上线，除试运行期间投放的4款产物外，上线首日还添加了100ml的53度“飞天”，那一行为让很多爱酒人士欣喜不已，纷繁加进夺购大军。截行到往岁尾的数据展现，茅台飞天小酒在京东、天猫等线上平台的销售战绩喜人，线上消费者正在逐步适应那种“少食多餐”的投喂体例，厂、商与消费者的多赢平衡效果正在逐步清晰。
在业内人士看来，“i茅台”上线100ml飞天茅台小包拆产物，或是在为500ml的53度飞天茅台进一步提价停止展垫。“飞天茅台的涨价需要伶俐。100ml飞天茅台仅在线上出售，既是给‘i茅台’电商平台做价格测试，也是抵消费者的承受水平停止测试，对将来的品牌妥帖和销售战略停止测试，还为500ml飞天茅台的进一步提价停止测试。”
持久投身酒行业的人都晓得：茅台是行业的天花板，“进修茅台，好楷模”是多年来行业构成的共识。茅台的一举一动都成为行业企业效仿的目标。不外近年来，跟着茅台股价与市场价格的飞涨，其品牌IP的含金量已经今非昔比，在名酒中的优势地位可谓一骑绝尘，也正因如斯，茅台正在失往对酒企业战术层面的楷模与“导师”地位，此番试水100ml飞天小酒，对行业将来其实不具有普及的借鉴意义。
“大”的天气
尚未构成
而相关于酒类产物包拆容量的小型化和精巧化，大容量包拆在近年来其实不红火。从国外酒类包拆的趋向上看，周边的日本清酒喜爱大容量包拆，如日本獭祭、菊正宗清酒720ml和1.5l拆等，似乎构成一种潮水与趋向。但在中国，特殊是在白酒产物中，容量的扩展却并未构成天气。
有专家指出：日本、韩国的大容量包拆基于酒自己的酒精度数不高，属于低度酒，“不敷饮”成为很多消费者的餐桌现实感触感染，特殊是在多人聚会的场景下，人手一瓶10-20度摆布的低度酒，对饮酒者来说并没有压力，以至未必尽兴，因而，可以处理问题的大瓶拆大行其道。那种现象在国内同样是低度的啤酒、黄酒等酒种不足为奇，而在普及度数偏高的中国白酒中则其实不多见。针对有厂家推出大容量光瓶酒的现象，酒水行业研究者欧阳千里认为，部门光瓶酒消费晋级之后，往往面对价值表现不敷的问题，会测验考试通过增加毫升数来展示本身的实惠优势。消费者买酒不成能买半瓶，在不多买整瓶的前提下，每瓶多一点，量增加了，给人实惠的觉得。此外，光瓶酒店面销售几乎端赖陈列，不论是750ml，仍是660ml，在货架上比其他500ml产物超出跨越一大截，陈列上也有优势——一眼能看到，一问价格又差不多，500ml可能15～18元，大容量多个3～5元，却多饮半斤，天然觉得划算。
然而详细到白酒的消费市场改变与现实表示，有酒类包拆设想专家表达，近年来只在二锅头品类的部门产物在系列中推出了大包拆，如牛栏山陈酿白牛二、绿瓶出口版、百年陈酿·京酿、红星蓝瓶等，见到过大容量的包拆，但也仅限于陈列、出口型，或小批量为树形象推出的礼物款，在主力畅通的赛道，仍很难见到大瓶白酒的身影。
在品牌治理专家、九度征询董事长马斐看来，应该乐看理性的往阐发容量多样化和容量增加的问题。起首中国白酒消费者习惯了原则500ml，别的就是小饮习惯了小瓶，或者450、375ml的，超越750ml，以至1500毫升的市场占有率其实不高。次要在于两个方面的原因，白酒是体面消费，也是夸耀消费，特定场所会说饮了几瓶，没有人往特殊强调饮了多大容量的，那是人的心理；其次是大容量不随便快速饮完，影响推杯换盏的进度；最初就是有些容量看似有市场，其实是自嗨，例如半斤，到如今市场上都没有像样的产物。马斐认为：大容量能够往摸索的做，但不会成为支流，企业不成重宝压上，最初取不到抱负的功效。
除了消费场景的因素，《中国酒业》杂志记者也重视到，那两年酒类消费市场倡导“从饮饱到饮好”，加之度数普及较高的酱香热的鼓起，白酒的容量更是难以打破500ml的红线，一些厂家以至精耕450ml，以至375ml等更小容量的瓶型，进一步称心餐桌上“饮好”的消费场景。
白酒消费量趋缓也得到相关数据的佐证。国度统计局数据展现，2022年1～12月，全国白酒累计产量671.2万千升，同比下滑5.6%。那是2017年以来全国白酒持续第六年下跌。若将时间轴拉长，我国白酒产量近十年来的峰值呈现在2016年，尔后便一路下坡。根据公开数据展现，2013～2016年，白酒产量仍连结正增长。此中，2013年白酒产量为1226.2万千升，同比增长7.05%；2014年白酒产量为1257.13万千升，同比增长2.5%；2015年白酒产量为1313万千升，同比增长4.46%；2016年白酒产量1358.4万千升，同比增长3.5%。
尔后，2016～2022年，白酒产量别离为1358.4万千升、1198.1万千升、871.2万千升、785.9万千升、740.7万千升、715.6万千升和671.2万千升，呈现了持续6年的“6连降”。粗略计算不难发现，2022年全国白酒累计产量相较于2016年峰值而言，近乎腰斩，同比下降50.59%。
“白酒产销量下降，有消费市场情况改变、年轻消费者口味改变、限造‘三公’消费、‘禁酒令’等多方面因素的影响，而饮少饮精，无疑是能够预见的趋向，那也是大瓶白酒难以时髦的重要原因之一。