米其林+中餐是个什么味儿？实地看望迪拜胡同中餐厅
迪拜固然会聚了全世界的餐饮美食，但能称得上米其林的餐厅其实不多见，而米其林的中餐厅更是严峻稀缺。而在往年，一家新的米其林中餐厅末于在迪拜横空出生避世。
胡同的全球分店不断开设在城市之心，就像在伦敦开在了欧洲第二高的碎片塔，在香港开在了维多利亚港，迪拜的胡同也开在了市中心的地标之一——国际金融中心DIFC。
做为迪拜金融大佬的聚集地，迪拜人均收进更高的办公区域，DIFC不断以来都被各类顶级餐厅寡星环抱，很多已经被食货们封神的餐厅都在那里仙人打架。而胡同敢在那里开店，能够说极具自信与勇气。
胡同的情况就是一股子高级精英范儿，有着中式与阿拉伯式的合成设想，以至还能感触感染到一丝英伦气息。细节之处也颇有讲究，好比好比椅子把手灵感来源于古琴，而墙壁是由整块石材后期凹外型切割加工的。餐厅还贴心地装备了中国人习惯的包厢。
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更具特色的，就是大厅里的许愿树，那也是胡同在全球每家门店里的标记性粉饰。
或许良多人会认为，做为一家老外的评选机构，米其林评选中餐厅会不会因为GET不到中国人的点而有失偏颇，被老外夸的中餐，往往很难让中国人说YES。胡同会不会也是一家“伪中餐厅”呢？
No~No~No~
胡同可是一家既地道又有着立异精神的正经中餐厅，而主打的竟然仍是令生齿舌生津的川菜。迪拜胡同的菜单囊括了香港和伦敦店的招牌菜品，能够说是集大成之做。
胡同有许多差别的菜单类型和主题之夜，小编体验的是每周三包罗八道菜的红灯笼之夜。
蘸料
红油辣子辣椒酱|
那款辣椒酱必需拿出来零丁讲，用的长短常传统的红油辣子，但如许的辣椒酱在国际化的中餐厅里反而十分少见。那款红油辣子自胡同香港的第一家餐厅至今已经16年，从未换过配方，是胡同最典范更具代表性的调味料。以至胡同的老板每次巡店，第一个要尝的就是那款红油辣子，只要那个安心了才气对其他的菜安心。当然为了迎合国际化口味，那款辣椒酱次要凸起其香味，辣度则是被大大削弱了。
前菜点心
白沙春露|
十分有诗意的名字，选用的是鲜芦笋里最嫩的那一小段，尾端裹满芝麻，底部展上了辣酱，一口咬下往厚重的芝麻醇香在口中绽放。甜中有咸，咸中有鲜，敏捷翻开了我们的味蕾。
黑蒜鸡肉烧卖|
那款得到了各人一致的好评，看上往平平无奇，只是外表撒了一些飞鱼籽，但一口咬开才发现内躲乾坤。包裹在里面的日本黑蒜颠末高温蒸煮已经只留淡淡蒜香，别具风味。能够说长短常有立异的一款点心料理。
黑松露野菌包|
那款外型上太像实蘑菇了，做工十分详尽。而素材上也绝不模糊。野菌包里混合了有三种蘑菇，北方蘑菇味儿浓，南方蘑菇水分充沛，而日本蘑菇口感丝滑，一口下往能得到契合的菌菇口感，可谓妙哉。而要想三种完美混在一路，看起来简单，做起来却十分的费时而复杂，是一道功夫菜。
主菜
大红灯笼高高挂|
同样是陪伴胡同16年的典范老菜，做法是辣子鸡的做法，但食材却是更高级的软壳蟹，可谓晋级版。大红灯笼辣酱专门从四川运到迪拜，搭配软壳蟹酥香鲜美的口感，有一种辣意在舌尖跳舞的觉得。
烤鸭两食|
烤鸭不在套餐里是要额外点选的。一般中餐厅腌造烤鸭城市摘用蘑菇或者是一些香草，而胡同用的却是菠萝和青苹果，那使得烤鸭烤造出来后会带有一丝果香。胡同的烤鸭用闷炉每日现烤，以十分低的温度低温烤造大约6个小时才气出炉，所以肉量会十分嫩。
店家摘用的巴西烤鸭，固然体格较小，但皮和肉之间的肥度刚刚好，口感会十分细腻。而在酱汁上，除了传统的甜酱，胡同还供给特量的黑胡椒酱和黑松露酱，能够搭配更丰富的味道组合。
片皮剩下的鸭肉也不浪费，胡同则摘用四时豆、鲜辣椒和青红椒一路炒造，在卷上生菜叶子一路食用~香！
川式香辣虾|
那道麻辣虾的灵魂次要是花椒，四川师傅选用了三年的绿花椒来平衡花椒的涩味和浓重香气，与其他青红椒豆豉一路炒，辣度降低，却很进味，怕辣的伴侣也能够安心食用。
蔬菜主食
鱼香茄子和“胡同”炒饭|
鱼香茄子和“胡同”炒饭可谓绝配，炒饭里比力特殊的是放了茴香酱，食起来会有一种清爽的口感。而鱼香茄子看起来像炸的，但嚼在嘴里像海绵一样，十分特殊。
甜品
麻辣巧克力|
巧克力口味的蛋糕中模模糊糊闪烁着些许辣椒粉的味道，沾上山楂味的冰淇淋，可谓获得属于中国记忆的酸甜苦辣，四种味道一路搅动你的舌尖，有一种说不出的别致。
包子豆浆|
所谓包子豆浆，就是巧克力包子和豆浆味的冰激凌，想想就觉得是很别致的组合。包子竟然有着白巧克力的外皮，内馅则是芝麻味的焦糖慕斯，足矣称心你的猎奇设法。一旁展满芝麻的脆饼味道很接近江南的麻团。豆浆味的冰淇淋食起来很爽，和儿时家楼下的豆浆一样醇香。
总的来说，做为一家16年的餐饮老品牌，胡同早就颠末了市场的查验，也绝非让人失看的老外伪中餐，而是在传统中餐上增加了加分的创意，能做到既合老外胃口，也能让中国人称心，那失实罕见。高端的定位让其对中餐有更高的逃求，多样化的主题和菜单也让每一次体验都能成为全新的摸索。