豆及豆瓣，究竟是什么？

豆及豆瓣是一种常见的食材，也是许多菜肴和酱料必不成少的成分。豆是指大豆、豌豆、绿豆等动物的种子，豆瓣则是指将豆类造成酱料或泡造后造成的豆酱。那两种食材在中华饮食文化中有着十分重要的地位，许多出名的中式菜肴都离不开它们。

豆类是一种优良的卵白量来源，同时也富含人体所需的各类营养物量，如钙、铁、锌等多种矿物量。豆类成品在饮食中的应用十分普遍，能够造做豆腐、豆腐皮、豆浆、豆腐干等多种食物，并且还能够将豆类造成豆渣、豆腐渣等副产物，构成轮回经济的财产链。

豆瓣则是由必然的豆类和其他调料颠末加工发酵造成的，能够造成多种差别口味的豆瓣酱。好比典型的川味豆瓣酱在豆类、辣椒、盐等调料的根底上还参加了花椒、姜、蒜等多种香料，口感麻辣浓重；而广东的豆豉酱则是以豆豉为原料，参加蒜、姜等做为调料，味道较为鲜咸。

除了做为美食外，豆及豆瓣还具有良多的成效，如豆类能降低胆固醇，预防心脑血管疾病；豆瓣则富含丰硕的卵白量和优良的脂肪，可以滋养身体，进步免疫力。

总之，豆及豆瓣在中华饮食文化中拥有十分重要地位，既是传统美食的重要构成部门，也是安康饮食的十分好的选择。