胡萝卜玉米龙骨汤，营养丰盛，好饮不腻

胡萝卜玉米龙骨汤

By咖啡私房菜

我家的餐桌上少不了汤汤水水，良多人觉得煲汤费事，其实煲汤最简单，不消香料，食材投到砂锅里煲足钟就得了，很简单。饭前一碗汤，不消医生开药方。

原料：龙骨、胡萝卜、玉米、小葱、姜、枸杞、料酒、盐。

做法步调：

第1步、食材聚集。

展开全文

第2步、龙骨清洗清洁，冷水进锅，水中加进小葱、姜片和料酒，水开后煮5分钟捞出用温水洗往浮沫。

第3步、胡萝卜切滚刀块，玉米切条，姜切片，枸杞用清水泡10分钟洗净沥水备用。

第4步、砂锅注进清水，进龙骨、姜片、胡萝卜和玉米大火煮开，转小火加盖锅盖煲2小时。

第5步、最初10分钟，进枸杞。

第6步、起锅前进盐调味。

小贴士：

1、龙骨焯水要焯透，只要彻底肃清血水和骨头里的杂量，才气煲出清香鲜甜的汤汁。焯水切记骨头要冷水进锅，冷水渐渐变热，才气将血水和骨头里的杂量煮出来，假设把骨头放进热水中，不论是骨头上的肉仍是脊髓遇热会敏捷凝聚，如许会把血水和杂量一路凝聚，使它们得不到彻底地肃清。焯水时水中加进小葱、姜片和料酒，为的是往腥增鲜，如许煲出来的汤味正。2、盐要最初放。盐最初放的理由有二，第一是放盐过早，卵白量会过早凝聚影响美味的释放，令汤色暗淡，汤汁的浓度不敷，口感差。第二是先放盐调味，煲煮2个小时后部门水份蒸发，汤汁必然会咸，假设再加水会稀释汤水的浓度，会令汤的操行下降。一般来说，放盐的时机是最初非常钟。3、水要一次加够，半途不克不及添加水，特殊是不克不及加冷水，加热中的肉类遇冷收缩，令卵白量敏捷凝聚影响汤水的操行。

来自美食全国咖啡私房菜的做品。