多完及多宝鱼清蒸的做法：怎样烹制多完及多宝鱼的清蒸菜式？

多完及多宝鱼各一条，生姜数片，蒜数瓣，葱段适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，醋适量，清水适量。

1.将多完及多宝鱼洗净，去掉鳞片，鱼鳃和内脏。再沿着鱼肚子的正中线剖开，不要割断鱼头和鱼尾，鱼两面别离切上几刀，便于入味。

2.将盐、料酒、生抽、醋和生姜混合成腌料平均地抹在鱼身上，腌造15分钟。

3.在蒸锅中放上适量清水，水烧开后将鱼放入蒸锅内，再参加蒜片和葱段。盖好锅盖，用中小火蒸8-10分钟即可。

4.取出已蒸熟的多完及多宝鱼，将蒜片和葱段取出，撒上一点绿色葱末。

多完及多宝鱼的肉量肥嫩，清蒸时混入的调料和葱姜蒜更是为其增添了浓重的香味。那道菜安康营养，无油无烟，合适任何人群食用。

1.切记不要蒸过甚，不然鱼肉会变硬。

2.烤造前需腌造15分钟，让鱼身充实吸收腌料的味道。

3.蒸锅必需先加热水，再放入鱼菜，包管蒸造时间的准确性。