什么鱼肉是脆的有嚼劲？骨头很软的鱼叫什么？
什么鱼肉是脆的有嚼劲？
脆鱼，全名脆肉鲩鱼，原产于广东中山长江水库，是将草鱼放在水库野养，用蚕豆浸泡之后喂养，养殖要求保持池水流动性，越急越好，刺激草鱼不停游动减少鱼身脂肪积累，增加鱼肉韧性，这样养出来的鱼不仅没有草鱼的土腥味，而且口感爽脆，鱼肉筋道有嚼劲，适合切片生炒、蒸、炖、火锅等，大家最熟知的应该就是干锅脆鱼。中山发展脆肉鲩养殖历史最悠久，中山脆肉鲩是广东省中山市地理标志产品，该地养殖的脆肉鲩肉质结实、清爽脆口、耐煮不烂，远销港澳和南美部分国家。
1. 鳕鱼肉是脆的有嚼劲的。
2. 鳕鱼肉质嫩白，肉质疏松，有嚼劲，同时质地脆爽，可以在烹饪后保持嚼劲和脆度，因此被认为是脆的有嚼劲的鱼肉。
3. 此外，除了鳕鱼肉，还有一些其他的鱼肉也是比较脆的，例如鲈鱼、鲫鱼、鲤鱼等，这些鱼肉质地柔软，口感较为细腻，肉质中还有一些筋骨，入口后有一定的嚼劲。
叫做脆肉鲩，是鲤形目、鲤科、雅罗鱼亚科、草鱼属下的一种鱼。
脆鱼全名叫做脆肉鲩，原产地在广东省中山市的长江水库，是中山市地理标志其中之一。该鱼是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品，其因肉质结实、清爽，脆口而得名。
骨头很软的鱼叫什么？
软骨鱼是软骨鱼纲或者鲨纲所有鱼类的通称，其中包括鲨、鳐、魟以及银鲛。
软骨鱼的骨架都是由软骨构成的，脊椎虽有部分是骨化，但并不是真正的骨骼，由于软骨鱼骨骼的构造，并且整体形状呈流线型，所以游泳的速度极快。
大部分软骨鱼几乎都是在海水中生活，但也有部分生活在淡水中。
这种鱼叫龙头鱼，也叫灯笼鱼目，它是沿海地区很常见的一种鱼，当你摸到这种鱼的时候，很难相信它有如此霸气的名字，它的身体接近白色，全身没有一点鳞片，身体非常柔软。并且全身只有一条主骨，主骨是属于特别柔软的那一种，它的鱼骨细软的像胡须一样，但龙头鱼摸起来特别的光滑。
水潺鱼的做法？
【食材与配料】水潺500克，姜片适量，葱段适量，料酒3小勺，红烧酱油5克，鸡精5克，盐3克，白糖2克，食用油少许。
【烹饪方法】
1、水潺又名龙头鱼豆腐鱼，是一种软体海鱼，只有一条主骨，并且主骨柔软，龙头鱼的鱼骨细软连骨头都可以吃，肉质肥美，物美价廉，肉质非常嫩滑，第一次吃给我的感觉就像不熟一样，在浙南一带的做法都是红烧居多。
2、用手从它的脖子下一掐，里面的内脏拉出来清理干净，然后头尾去掉，一条水潺切两刀分三段，姜去皮切片，葱清理干净切段。
3、切好的水潺，姜片，葱段放大碗里，加入料酒，料酒可以多放点去腥又增加香味的，红烧酱油，鸡精，白糖，盐一起搅拌均匀，腌制30分钟。
4、热锅下食用油大火烧热，是烧的冒烟的那种。
5、快速倒入腌制好的水潺下锅，记住不能用锅铲翻动，如果翻动的话，水潺就会碎了，不成形。
6、加锅盖煮开，拿着锅轻轻抖动一下，撒上葱段就可以出锅了，一股香味扑鼻而来，这道菜虽然说是非常简单的家常菜，但是色香味俱全，色泽红亮，颜色非常好看，一看就非常有食欲，吃上一口嫩滑而美味，味蕾瞬间打开。
主料：水潺鱼8两
辅料：油炸粉一两，番茄沙司一两，花生油一斤，生姜适量，鸡蛋一个，黄酒适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量
油炸水潺的做法步骤：
1.将水潺洗净后放在盘中，放入黄酒、盐、白糖、鸡精和姜丝拌匀入味待用。
2.将油炸粉放入鸡蛋加入水搅拌成糊（能挂住为准）备用。
3.空气炸锅预热，水潺挂上糊逐条放入锅中，边炸边翻动，待变成微黄色时捞出。
4.将炸好的水潺摆在鱼盘的一边，另一边放上装有番茄沙司的小碟，这道菜就完成了。
水潺 500个 、 料酒 两勺 、 椒盐粉 适量 、 胡椒粉 适量 、 白糖 小勺 、 生姜 5片 、 鸡蛋 1个
步骤
步骤1
水潺洗净。
步骤2
去骨切段。
步骤3
加入料酒，味精，白胡椒粉腌制片刻。
步骤4
腌制好后裹上蛋液。
步骤5
淀粉比例是炸粉的三分之一。
步骤6
裹上粉。
步骤7
热锅热油炸至金黄色捞出沥干油。
步骤8
捞出控油，准备第二次复炸。
步骤9
将油锅再次加热，第二次复炸，逼出油，使食物更酥脆不腻，也是关键的一步。
步骤10
撒上椒盐，嫩滑滑脆香香。
主料:
水潺300g
辅料:
老酒1杯
酱油1勺
姜1块
盐1勺
葱1段
步骤 :
1· 热锅，把油倒入锅中，加姜
2· 倒入水潺，加入老酒、盐，量多少看个人口味，如果想颜色红点就倒酱油，我只倒了一点酱油。快熟的时候放入葱。
3· 起锅
什么鱼没有刺只有软骨？
龙头鱼，龙头鱼的身躯很圆润，很光滑，没有鱼鳞，肉也软软的。它全身没有一根硬骨，只有一根软骨，软骨旁的小刺就像发丝般柔软，所以吃龙头鱼也不用担心卡到鱼刺。不过它的头长得挺唬人的，特别是那张大嘴，而且牙齿很锋利，买鱼的时候老板还叮嘱小心别被它的牙齿刮到。
那么它为什么叫龙头鱼呢？这里是有一个传说故事的。传说有一次鳓鱼向海龙王提出 需要鱼骨给自己壮身，然后龙王对海里的百余种鱼类发出命令，所有鱼捐出一根自己的骨头，龙头鱼则把自己身上唯一的一根骨头捐了出去后就瘫软在了龙宫的门口，龙王知道后，认为龙头鱼失去了硬骨头，容易被欺负，所以便赐了它一个龙头，别的鱼也不敢欺负它了，所以它被称为龙头鱼。
龙头鱼不但美味，而且营养丰富，它含有丰富的蛋白质，氨基酸与维生素，食用龙头鱼有益于滋补身体，加上它肉质细嫩刺软，是一种非常适合儿童与老人食用的海鱼。