为什么罐头食品可以存放很久？为什么午餐肉罐头保质期那么长呢？
为什么罐头食品可以存放很久？
罐头食品可以存放很久是因为可以保持一定的真空度。经过排气、密封后的罐头，最后进行严密的灭菌处理。
这样一来，包装罐里的食物是无菌的，外面的细菌也不可能进去，那么食物自然可以存放相当长的一段时间了。
罐头的保质期一般在一至两年，甚至有的会达到十年之久。食物发生变质，主要是其中的细菌利用食物的养分进行繁殖，从而导致食物腐败，变质。这其实并没有防腐剂的关系，主要是因为它的生产过程和加工工艺。
为什么午餐肉罐头保质期那么长呢？
密封杀菌，使罐内食品与外界隔绝而不再被微生物污染，同时又使罐内绝大部分微生物（即能在罐内环境生长的腐败菌和致病菌）死灭并使酶失活，从而消除了引起食品变败的主要原因。
食品的罐藏就是将经过一定处理的食品装入镀锡薄板罐、玻璃罐或其它包装容器中，经密封杀菌，这种密封在容器中并经杀菌而在室温下能够较长时间保存的食品称为罐藏食品，即罐头食品，也简称为罐头。
根据中国著名食品专家、原轻工业部张学元的定义，罐头食品是保藏原理为密封杀菌，达到商业无菌要求，不需要也不允许加入任何防腐剂的一类食品。
在超市，我们能看到像午餐肉类、果酱类罐头的保质期一般是三年，而水果罐头的保质期也在一年以上。但在日常生活中，昨天煮的肉汤往往今天就坏了，前两天买的新鲜水果忘了吃就烂了。那么，是什么让罐头产品保持新鲜可食用呢？
许多人猜测：罐头里用了大量的防腐剂，到底是不是，我们来一探究竟
午餐肉是经过高温杀菌加工过的熟肉制品，真空包装，配料里含盐等多种成份能有效的延长食品保质期。
厂家生产遵守国家食品生产标准，所以午餐肉的保质期一般都在2一3年左右。我们在购买时一定要购买正规厂家的产品质量是有保障的
为什么铝罐保质期长？
因为铝虽然为活泼的金属单质，但它与氧气发生氧化反应后在表面形成一层致密的氧化膜一一氧化铝，能阻止金属的进一步被腐蚀。同时也能更好地保护罐内存放的物品，使其保质期延长。
因为可乐中有碳酸水的成分，PET瓶透光，会导致碳酸分解，二氧化碳在压力大时会缓慢的从PET瓶中逸出，时间长了影响口感。而易拉罐则不存在这个问题，所以保质期长一点。
目前铝罐包装具有密封性较好，保质期较长，便于运输与存储，并且可塑性强，便于产品包装创新等优势，随着消费者对于啤酒高价值的需求不断增强，铝罐包装已经是高端产品的主流包装。