代可可脂巧克力有哪些巧克力？巧克力和代可可脂巧克力区别？
代可可脂巧克力有哪些巧克力？
国产巧克力一般都是代可可脂巧克力，因为纯脂巧克力，基本上被德芙、费列罗、好时、明治等品牌垄断，国内巧克力企业基本无法染指。
一般情况下，真正的巧克力主要成分是可可脂和苯乙胺。而“代可可脂巧克力”则是由白砂糖或甜味剂、代可可脂的加工而成的巧克力味食品。因此“代可可脂巧克力”不是纯正的巧克力。
巧克力和代可可脂巧克力区别？
1、制作原料不同
代可可脂巧克力的原料一般是代可可脂，是一种能够迅速融化的人造硬脂；巧克力的原料一般是天然的可可脂。
2、口感不同
食用代可可脂巧克力后会有一种蜡质的感觉，难以融化；巧克力中由于含有天然可可脂的原因，食用口感较为爽滑，而且香味醇厚。
3、价格不同
通常情况下，巧克力的价格是代可可脂巧克力价格的一倍以上
代可可脂巧克力是什么意思？
代可可脂是由精选棕仁油经过高技术冷却、分离而取得之棕仁硬油脂，再经特殊氢化，精炼而成。
一般来说可可脂的浓度越大，巧克力的味道越好吃，但是纯可可脂是用可可果提炼的，价格昂贵，在常温下不容易保存，所以会添加些代可可脂来提高凝固程度，和减低成本
但是代可可脂的添加是用标准的，一般有的很难吃的价格极其便宜的巧克力就是全部用的代可可脂
可可脂又叫可可白脱，是从可可豆中提取出来的天然油脂，而代可可脂则是一种人造脂肪，一般主要是用月桂酸型硬脂或非月桂酸型硬脂制作，二者原料完全不同；
2、外观区别。可可脂颜色一般呈乳黄色，是一种天然植物油脂固体硬块，而代可可脂 颜色一般呈白色或乳白色，自然温度下也是固体硬块；
3、性质区别。可可脂一般静置常温是凝固固体状态，温度达到34度以上即可开始融化，温度略低则易起白霜，而代可可脂一般温度下也是凝固固体状态，但是不会因为温度变低而起白霜；
4、口感区别。可可脂一般气味特殊，香味醇厚，口感硬脆，味道香浓，而代可可脂一般无气味，入口丝滑但无味道。
5、营养区别。可可脂含有丰富的多酚，具有抗氧化能力，不饱和脂肪酸含量也很高，也是人体必须营养成分之一，而代可可脂内含有大量饱和脂肪酸，多吃无益，另外可能含有反式脂肪，所以不能多吃
代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好，保持性长。入口无油腻感。
涂层型代可可脂巧克力什么意思？
首先，我们来了解一下代可可脂巧克力是什么
代可可脂巧克力是指以白砂糖或甜味料、代可可脂为主要原料，添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加剂，具有巧克力风味及性状的食品。
代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能会对身体产生不良影响，氢化油脂是反式脂肪酸的一种。反式脂肪酸（TFAS）是植物油在加温等过程中，添加氢后形成的。国际最新的研究发现，TFAS可能引起人体胆固醇升高，并对胎儿体重和II型糖尿病具有潜在影响，甚至是老年痴呆症的诱因之一。由于反式脂肪酸对人体的危害是潜在、渐进的，专家也称这些代可可脂巧克力为“慢性杀手”。
而涂层式代可可脂巧克力，也就是把食物上刷上一层这样的代可可脂巧克力
代可可脂就是反式脂肪吗？
不是。但是含有。
代可可脂不是反式脂肪，但是都含有反式脂肪。代可可脂分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。
月桂酸型硬脂：这类代可可脂是以月桂酸系油脂经选择性氢化，再分别提出其中接近于天然可可脂物理性能的部分，如硬化棕榈仁油，这类油脂中的三甘油酯脂肪酸以月桂酸为主，含量可达45-52%，不饱和脂肪含量低。
非月桂酸型硬脂：这类代可可脂是采用非月桂酸系油脂加工的，如大豆油、棉籽、米糠油，通过氢化，或选择性氢化成硬脂。再用溶剂结晶提取其物理性能近似于天然可可脂部分，经脱催化剂和脱臭处理制得植物油加氢。
可将顺式不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸。但是总是有一些漏网之鱼在这个过程产生了反式脂肪酸。尽管目前对植物油进行氢化的技术越来越高，不过也难以保证100%不产生反式脂肪酸。
代可可脂不是反式脂肪酸，但是人们食用代可可脂的巧克力以后会在身体内产生反式脂肪酸。
代可可脂巧克力配料表中写的反式脂肪酸为0，其实这不是代表相关巧克力不含有反式脂肪酸，而是我国规定100克食物中所含有的反式脂肪酸含量少于0.3克，那么配料表中则可以写0。
代可可脂是一种人造硬脂，属于反式脂肪酸的一种，反式脂肪酸又名反式脂肪，有天然反式脂肪和人造反式脂肪两种。牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油。
因为能增添食品酥脆口感、易于长期保存等优点，因此被大量运用于市售包装食品、餐厅的煎炸食品中。
由此可见，经常食用代可可脂是会导致肥胖症状的，因此生活中还是建议少吃或不吃代可可脂巧克力或含有代可可脂的其他食品，以免诱发某些疾病，影响身体健康。
对的，代可可脂是妥妥的反式脂肪，一般都是在面包点心和一些巧克力当中，代可可脂的成本低，所以食品的价格会便宜，但是对人体是没有好处的，不仅代可可脂，像氢化，精炼之类字眼的，人造奶油，起酥油都是反式脂肪，所以遇到这类零食尽量避免
代可可脂不是反式脂肪。代可可脂可能含有反式脂肪酸，与天然可可脂不同，可能会对身体产生不良影响。
代可可脂，简称CBR，是一类能迅速熔化的人造硬脂，其三甘酯的组成与天然可可脂完全不同，而在物理性能上接近天然可可脂，由于制作巧克力时无需调温，也称非调温型硬脂，这也是与类可可脂不同的地方，可采用不同类型的原料油脂进行加工，其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂。