冬蓉月饼是水果月饼吗？广式水果月饼分为哪几种？
冬蓉月饼是水果月饼吗？
冬蓉月饼——台山人亦叫它做“冬瓜糕”，是台山（海宴）人早在上世纪五六十年代就开始生产的一款中秋月饼，它以冬瓜翅作为主要馅料。众所周知，冬瓜有清热消暑、解渴利湿、美容保健之功效，用其精制出来的冬蓉月饼更是清甜软滑，入口如翅，多吃不腻，深受台山人和海外华侨喜好。在台山，它已逐渐取代了传统的莲蓉月饼，占据月饼市场的主导地位
冬蓉月饼不是水果月饼。冬蓉月饼其实就是用冬瓜和糖做成的月饼。不是水果月饼。
月饼馅料中果肉含量超过25%才能叫水果月饼，低于此标准则为水果味月饼，而市面上的水果味月饼，确实都是“冬蓉+食用香精”制成，此外有的莲蓉月饼也可能是“豆蓉”。
广式水果月饼分为哪几种？
1，
水果月饼,随着这些年不同品种月饼的上市,水果月饼脱颖而出,这时喜欢水果的朋友有了更多的选择,超市中可以找到,草莓味月饼,苹果味月饼,还兼具着月饼的香气。
2.
叉烧月饼,叉烧大家都吃过,不知道大家吃过叉烧月饼没有。将叉烧作为月饼馅料,咸香适口,与其他月饼味道更具有叉烧的。
五仁月饼和什锦月饼有什么区别？
你好很高兴能回答这个问题。首先要先知道这个五仁和什锦都是什么？然后就可以看出他们之间的不同了。
我来给分析一下，五仁配料都有什么？里面有，熟的核桃仁、熟瓜子仁、熟花生仁、熟杏仁、熟黑芝麻这五种主要食材。那么什锦配料都有什么？里面有青红丝，各种水果果脯，剩下的五仁用料差不多。
所以就能看出，五仁月饼和什锦月饼的不同在于青红丝和水果果脯。
月饼和酥饼做法的不同？
二者基本很难区别，因为月饼有不同的分类，广式月饼主要以水果类月饼馅料为主，而京式月饼主要以五仁、双酥为主。
酥饼是有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油,拌以适量蒸好的面粉,化油时加适量花椒、桂皮,油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮,再和面成馅。火烧皮用香油和面,包制好入炉,用文火烘烤而成。其特点是皮酥,瓤有异香而不腻。
2位粉丝
广式月饼制作工艺：
（一）糖浆要求
糖度（浓）76-80%
PH值3-3.5
（二）枧水要求及用量比例
28-30℃ 用量1.6-1.8%（面粉量计算）
32-40℃ 用量1.3-1.5%（面粉量计算）
工艺：
（一）取配方内的糖浆枧水和匀，加入油脂拌匀，然后加入1/3的面粉和匀即可。
搁置松弛90-120分钟。
（二）将松弛好的饼皮略搓几下，使面团有一定的韧性后，再包馅。（按2∶8或3∶7包馅）
最新广式月饼配方
A 低筋粉60% 中筋粉40%
金麦奇异糖浆80% 金麦奇异枧水1.6%
金麦月饼专用油27%
B 低筋粉100%
金麦奇异糖浆78% 金麦奇异枧水1.5%
金麦月饼专用油27%
C 牛筋粉100%
金麦奇异糖浆82% 金麦奇异枧水1.3%
金麦月饼专用油27%
（三）成型后，先在表面喷水，先湿润，才能进炉。
（四）刷蛋水配比：三个蛋黄一个全蛋，打散过滤。
（五）用上火220℃，下火160℃先烘烤7-8分钟，出炉略冷却，刷蛋液，进炉再烤7-8分钟，再刷一次蛋液，烤4-5分钟即可。
（六）出炉的月饼，此时表面有170℃，马上在表面刷上金麦月饼专用油，油刷的要多一些，才能够渗透到月饼内，使馅料有余地吸收。
（七）刷油的作用，使保证金麦月饼专用油内的乳化保鲜剂渗入到馅料内部，达到防霉和饼皮表面的光洁，发亮和透明。（注：不能用其它油刷，否则品质不保证）
苏式月饼制作工艺：
关键是做包裹馅心的皮子。
1、用一斤食用油两斤粉做成酥。
2、用适当比例的油、水、面粉和，以前纯手工，现在有搅拌机，拌匀后再揉成面团。
3、把面团用木棍用力推成大而薄的面饼。
4、把酥也推成大而薄的酥饼。
5、一层面饼裹一层酥饼，卷起来，变成一棍子状；再用木棍把它推着摊开；再卷，再摊开……
6、最后把变成棍子状的皮子，相等大小一个个摘下来，做成坯子。再称一下重量，以增减分量。
7、然后像包团子一样，把预先备好的馅心（馅心的制作过程这里略去）包进去。压扁成月饼形状。
烤箱温度不一样。
酥饼是有特制的脂烙酥而得名。脂烙酥用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成馅。火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。
月饼外形圆润，皮薄松软、馅料充足，吃起来酥绵爽口、甜而不腻。
五仁月饼和百果月饼哪个好吃？
五仁月饼和白果月饼相比较，我还是比较喜欢五仁月饼，比较好吃。又快到了一年一度的中秋节了，每家每户想必都买月饼了吧。有五仁馅儿的白果馅儿的。还有其他各种口味的。但是五仁月饼要比百果月饼好吃，里面的馅料非常的充足。比白果里的要更加好吃一些
中秋节是人们赏月吃月饼的传统节日，每年的中秋节人们都会买月饼吃，月饼有很多种类，喜欢吃什么样的月饼，各有各的口味，五仁月饼由五种瓜核做成，口味很好，百果月饼由多种多样的水果合做成，并不是一百种水果做的，到底哪个好吃，这看个人口味，个人爱好吧。
五仁月饼和百果月饼各有各的味道和特点，不分伯仲。都说百果月饼就相当于北方的五仁月饼，其实有着很大的不同，五仁月饼代表了馅料中的五种果仁，而百果月饼代表着综合生果仁，并不是真正代表着有一百种果仁。五仁月饼是五种料炒熟后加入白糖，百果月饼是生果仁加入猪油糖粉配制而成。两种味道都不错！