九九是茅台做什么的时候？出甑是什么意思？

九九是茅台做什么的时候？

九九也是茅台祭水节。酱香型白酒第一次投料酿制时间，俗称下沙（农历九月初九）沙是茅台镇酱香酒制作原料高粱的一种说法，由于茅台镇正宗酱酒的原料为红缨子糯高粱。它颗粒小，饱满，呈酱红色，所以看起来像沙子一样。当地人都称其为“沙”。重阳下沙即指，重阳时节开始投料，是酱香型白酒第一次投料。

出甑是什么意思？

出甑,就是指,酒从甑里出来了,酒酿造成功了。

所以其酒醅指的就是蒸煮后的红高粱经加曲发酵后预备蒸馏取酒的醅体。茅台镇的酱香酒从重阳下沙后，经历一个月的发酵成为生沙酒醅，再经过第二次投料、加曲，一个月发酵后成为糙沙酒醅。在这之后再不进行投粮，但每月会加一次曲，之后便成为酒醅状态，因此也可以通过蒸馏取酒。

酒醅是指蒸煮过后发酵好的粮食。蒸煮过的粮食发酵后，再进行蒸馏，之后便可以取酒。

甑，蒸馏或使物体分解用的器皿。这里指酿酒用的器皿。 

端午制曲什么意思？

端午制曲，就与原料以及高温制曲的要求有关。

端午后，是一年中气温最高的时节，满足了制曲对高温的要求。

高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。

是一种白酒酿造的步骤，酱香型白酒一年只有一个生产发酵周期，酿造的过程遵循“端午踩曲、重阳下沙”的季节性生产方式，制曲是从制作曲药开始。

在端午过后，气温逐渐升高，用于制曲的冬小麦在这个时候正好褪去了青涩的水分，用于制曲刚刚好，以此为起点，开始长达一年的生产周期。

端午制曲是传统的端午节食品，是一种由糯米粉、红枣等原材料制成的小点心。这种小点心起源于南方，经历了长时间的发展和传承，已成为代表性的民间美食。

制作过程是将糯米粉和红枣搭配在一起，制成一个个小球状，并在蒸煮的过程中加入菖蒲香草等，使制作出的端午制曲更加香甜可口。在端午节期间，人们会把这些小点心送给亲戚朋友，以表达彼此之间的关爱和友情。端午制曲不仅是一种传统的食品文化，更承载着人们对节日、亲情和友情的美好愿望。