茅台酒酿造所用的大曲是_茅台酒酿造所用的大曲是高温还是低温

茅台酒大曲按颜色可分为哪三类

1、按酒的度数分为3个等次，53度，43度和38度，53度酒最好价格最高。53度酒又分一般茅台酒和年份陈酿茅台酒，年份陈酿茅台酒分，15年，30年50年和80年陈酿。茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。

2、酱香型大曲拆仓时可分为黄曲、白曲和黑曲三种类型的曲。黄曲：占比率≥80％，呈金黄色或棕黄色，曲香浓郁。白曲：占比率≤10％，呈麦粉色，有曲香味和生麦味。

3、③茅台股份公司推出了金茅台、黑茅台、蓝茅台等，这些酒的包装传承了传统的茅台酒，只是颜色不同，价格也比普通的茅台酒价格高些。

4、茅台酒系列品种有：贵州大曲、王茅、华茅、赖茅、汉酱。贵州大曲：贵州大曲，它的前身为红粮窖酒，后改名贵州大曲。

茅台酒酿造所用的大曲是

茅台酒酿造所用的大曲是酱香大曲。大曲酱香是指用大曲块曲做为糖化发酵剂（培养曲块温度较高，属于高温曲），固态发酵生产的酱香型白酒；麸曲酱香是指加入了一定数量的麸曲做为糖化发酵剂生产的酱香型白酒。

茅台酒用的是小麦发酵制作的大曲。茅台大曲，使用单一小麦为原料的生料发酵，以曲制曲，生料开发式制作，小麦经过踩曲做成曲块，用谷草包起来，进行装仓。

茅台酒酿造所用的大曲是高温大曲。高温大曲是将优质小麦破碎踩制成型后，会放在干燥通风的室内保温培养，让自然界微生物生长繁殖，以产生酿酒中所需要的糖化酶和酒化酶。

茅台酒中贵州大曲70年代是坤沙酒吗

贵州大曲不是坤沙酒，贵州大曲是纯粮食酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。

贵州大曲不是坤沙酒，而是纯粮食酒，是一种完全由粮食制成的酒。粮食酒的主要风格特征取决于以下几个方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。主要原料：纯粮固态发酵技术。

贵州大曲：在70年代的茅台酒厂，酿酒大师们在不断改进酱香白酒的酿造工艺过程中延伸出一种红粮窖酒，香气袭人，醇厚馥郁，加上较低的价格很快得到人们的喜爱，于1976年更名为贵州大曲。香气虽正但不浓，回味淡淡苦味。

茅台王子酒做为直系的茅台大儿子，都是使用了大曲坤沙，与贵州大曲一样，只有采用回次稍差一点的原酒来勾酒茅台王子酒，都是53度酱香酒。