志愿军入朝作战吃的“炒面”是用什么做的？低配黄油游戏
志愿军入朝作战吃的“炒面”是用什么做的？
抗美援朝战场上曾经流传着一个苦涩的笑话，主席知道志愿军干部战士生活艰苦，给负责后勤供应的东北军区司令员下达了“让志愿军吃好面”的命令，结果这位陕北出身的司令员听不太清楚湖南话，错解为“让志愿军吃炒面”，遂有东北军区后勤部门大量制作炒面之举。笑话归笑话，“炒面”能够成为维系我军指战员最低食物需求的主要口粮，主要还是当年没有制空权的恶果。
刚刚解放的新中国，暂时还没有能力像美军那样给前线战士生产和供应单兵口粮，尤其是在冰天雪地的战场上，志愿军想吃上热食面临着一个巨大的危险：那就是美军飞机的狂轰滥炸，让各部队轻易不敢生火烧饭，否则就会暴露目标引来美军的“油挑子”。这个事笔者特地跟参加过抗美援朝战争的长辈求证过，事实情况比我们想像的还糟，美军飞机堪称无时不在无孔不入。
另外一个严重问题，是在战役期间志愿军做长距离攻击时，补给线经常被美国空军严重干扰甚至切断，我军又缺乏罐头等保质期较长的单兵口粮，因此各部队经常会出现断粮的情况。换言之，有粮食的时候可能无法烧饭，没粮食的时候又缺乏替代品，可是总不能让战士们饿着肚子扛枪打仗吧？于是迫切需要一种能够速食、易于保存并且方便大批供应的口粮，在这种情况下，“炒面”应运而生。
其实我们小时候也吃过这种东西，现在的蛋糕店也有售卖，名词叫作“油炒面”。只不过现在的油炒面无论是配料还是工艺都很奢恀了，一般用牛油来炒制，里面还会加入花生碎等辅料，食用时用热水混合搅拌均匀即可，偶而吃一次感觉蛮香。然而志愿军当年吃到的炒面，远远没有这么香甜：油少、面粉质量一般更没什么辅料。
其实早在1950年11月，抗美援朝第一次战役刚刚结束的时候，东北军区后勤部门就根据前线的提议和需求，做出了“以炒面为主，制备熟食，酌量提高供给标准”的决定。经过不断的试验，炒面的最终制作标准是：以70%的面粉为主料，另混合30%的玉米面或者大豆面（实在条件不够的就用高粮粉），用适量的底油炒熟后，再加入千分之五质量的食盐即为成品。
东北军区还特别把炒面的样品送到了志司，请志愿军首长们来品尝和提意见，素来艰苦朴素的彭总“试吃”之后发话了：“送来的干粮样子，磨成面放盐好，炒时要先洗一下，要大量前送”！就这样，志愿军最常用的“单兵口粮”诞生了，炒面的优势在于经过长时间运输不会变质（能维持半月以上），战士们携带比较方便，在前线食用也很简单，没有热水时抓把白雪也就吃了。
然而即便是工艺如此简单的炒面，前线的用量也是非常惊人的，按每名志愿军战士每月口粮标准的三分之一供应，每个月前送的数字就是1842万斤，而整个东北地区尽最大努力月产也不足1000万斤，在运输途中还会有一定的损失。因此无论是后方制作和运输都面临重重困难，东北军区为此特别出台了《关于执行炒面任务的几项规定》，广泛动员社会各界参与生产。
1950年11月18日，周公特地赶到东北主持召开了后勤供应会议，会议名称简单明了：“炒面煮肉会议”。在这次会议上，东北军区和东北人民政府做出了月产650万斤炒面和52万斤煮肉的承诺，同时政务院也发动华北地区参与进来，尽最大努力满足志愿军的需要，《特赦1959》里面连蒋军战犯们都热火朝天地做炒面，所述非虚，毕竟一切为了前线！
而美国兵吃的什么呢？他们有罐头、咖啡、香肠和香烟，并且由于没有防空压力，随时可以喝上热汤，整个联军的前后方人员比例，是大约13个后勤兵负责供应1个前线士兵，实施陆海空三栖运输。而我们志愿军还没有完善成熟的后勤体系，基本上是一个后勤兵要供给几百个前线战士，所以抗美援朝战争期间，也催生了我军第一个后勤司令部，洪学智出任司令员。
什么东西吃多了都不行的，炒面虽然方便快捷，但是它缺乏人体必需的多种维生素，久而久之战士们都患上了维生素缺乏症，最普遍的症状是嘴角溃烂，战士们打趣说“把这东西挂在树上，美国飞机都不炸”。但是没有办法，这是当年我军唯一能够满足前线基本生存需要的口粮，换句话说，战士们每天都能吃上炒面已经是奢求，因为生产是一回事，在美军飞机的狂轰滥炸下能顺利运到前线，可是另外一回事了。
一袋炒面和它背后的故事，反映了志愿军将士当年的艰苦卓绝，对比一下现在我们的吃穿用度，你才知道为什么他们是最可爱的人！
炒面是我军曾经著名的军粮。甚至很多70、80后童年记忆中，基本都吃过这种“零食”。炒面俗称“焦屑”，小时候吃的“焦屑”通常是由农村唾手可得的全麦干面粉炒制而成，加上白糖、猪油，用热水冲泡而成，那个香味简直了。
焦屑高碳水、高热量、高脂肪、高糖份，可谓能量炸弹，但是长期吃的人胃都不好。所以80、90年代，很多当兵的归来，训练中长期以焦屑当辅粮的，胃都不好。
不过上世纪50年代，“焦屑”成为志愿军的军粮，其实是种现实无奈，但同时也是那一代伟人们的智慧。
志愿军出国打仗 最大的难点其实还不在于落后的装备，而在于脆弱的后勤供给线。战争初期，由于志愿军不掌握制空权，所以即便国内后勤给养也很难顺利运到前线。
为了解决前线志愿军的吃饭问题，负责志愿军后勤的东北军区司务长李聚奎将军可以说愁坏了。这让他想起来抗战时期，老乡给的一把炒面曾经帮自己渡过难关的经历。于是开始试制炒面，炒面可以长时间保存，方便携带，并且面粉本身的养份相对充分。
在李聚奎将军向志司汇报后，很快得到了彭老总的认可。于是开始试制推广，国内曾经掀起一股为志愿军炒军粮的热潮，就连周总理也亲自参加了为志愿军炒军粮的活动。到1951年6月份，从国内运往朝鲜的炒面超过3万吨。
和我们后来吃到的焦屑不一样的是，虽然志司曾明确规定了炒面的成分，但还不能够达到后来焦屑的热量水准。
炒面基本是由面粉组成，但也只能占到70%，加入了30%的高粱或者玉米粉作补充，并且加入了0.5%食盐。到后期面粉不够，又用黄豆、大米粉作为替代品，完全没有后来的猪油和白砂糖。
所以说当时国家的困难是一目了然的，而我们的志愿军先烈们，就是穿着单衣，窝在雪地里，还有热水泡炒面，只能一口炒面，一口雪，打败武装到牙齿的敌人的。
志愿军的礼拜攻势，实际上都是维系在那一袋袋的炒面上。因为志愿军战士随身携带的炒面，正好可以吃一个礼拜。
而朝鲜战争期间，美军普通士兵常见的军粮是“C口粮”，其中包含了饼干、午餐肉、豆子、脱水蔬菜、水果硬糖、咖啡粉、果汁、口香糖，甚至还有香烟、火柴、针线盒和剃须刀片。这就更别提营部以上提供的B餐甚至A餐了。
志愿军单纯吃炒面的危害也逐步显露，比如说口舌生疮，嘴上长泡，得了夜盲症，营养不良，等等。但这种情况持续并不久。随着“米格走廊”的开辟，前方战士可以供应上肉、蛋、蔬菜，偶尔包个饺子已经成为现实。
到了四次战役结束，将敌军阻止于三八线后，志愿军的后勤也开始基本稳定，战士们甚至实现了种菜养猪，后勤给养极大丰富，彻底告别了吃炒面、挖野菜的日子。
而“炒面”也彻底退出了军粮序列，但是却被当成一种“民族记忆”的零食被传承下来。