福建酱香饼的做法和配方？福建黄金饼做法？

福建酱香饼的做法和配方？

首先我们要准备和面，然后我们在准备一下我们所需要的调料，我们需要的准备的有蒜蓉辣酱、甜面酱、孜然粉、辣椒粉，葱姜蒜、花椒、香叶，锅中加入适量的食用油等到油8成热左右的时候将葱姜蒜、花椒、香叶全部倒入锅中，炸制颜色变为深褐色的时候用漏勺捞出锅中的调料，捞出调料后我们可以先用孜然粉和辣椒粉放入锅中炸出香味，然后倒入适量的蒜蓉辣酱和甜面酱和少许的耗油，开火慢慢熬制，在熬制的过程中加入适量的清水，小火慢慢熬制到微微粘稠出锅盛入容器中。

然后我们准备一个小碗放入少许的面粉和适量的热油搅拌成比较稀的油酥，醒好的面团不用揉面直接搓成长条切成4个剂子，取出一个面剂子将它擀成面饼，在面饼上均匀的面抹上少许油酥，围绕着圆圈切一个半径卷起来，卷起来后将开口处捏合，然后大头朝下压扁在擀成一张饼就完成了。

然后把擀好的面皮放入电饼铛里面，等到油温升高在把饼放下去，30分钟翻面，等上一会就把我们做的配方抹在饼上面！

1· 和面，和完醒面30分钟

2· 准备葱，蒜切末

3· 放入辣酱，甜酱，豆瓣酱，腐乳，蒜，啤酒搅拌均匀，然后倒入锅中

4· 在锅中放入糖，孜然粉，香油，然后倒入碗中

5· 等锅热，加入油，加入花椒粉和孜然粉

6· 把醒好的面弄成饼，刷上热油，然后卷起来

7· 在卷起来，然后静止5-10分钟

8· 把面团弄成饼

9· 在电饼机中放入油

10· 放入饼，盖上

11· 等饼熟了刷上酱，放入葱，再盖上，等酱有点干了，就可以了

12· 成品

福建黄金饼做法？

主料：猪肉馅、面粉500g；

辅料：洋葱、咖喱粉、芝麻等；

配料：酵母粉、白糖、泡打粉、牛奶、酱油、味精、盐、淀粉等；

制作方法

1、面粉中加入白糖3小勺、酵母粉、泡打粉用牛奶和面，饧十分钟左右；

2、开火，锅中放油炒入猪肉馅，肉变色后放入咖喱和洋葱，加入两小勺酱油、盐和味精少许，把剩下的洋葱放入，炒好的馅料备用；

3、面皮擀得中间厚四周薄；

4、包馅后在表面反复刷几遍水，把表面刷出面浆，这样芝麻更能粘得牢；

5、蒸锅放水烧开后，笼屉上刷油放入饼，大火蒸12分钟，锅中放油，油温至三四成热时煎饼，煎至金黄即可。

材料

玉米面150克、白面50克、牛奶250克、酵母粉5克、白糖25克

做法

1、玉米面和白面放入盆中拌匀，酵母粉用温牛奶化开后倒入盆中拌匀。

2、加入白糖拌匀，此时为稍有流动性的稠面糊。

3、盖上保鲜膜放置温暖处发酵，看到面糊表面有气泡产生，且面糊稍微膨起就是发酵好了。

4、平底锅烧热放薄油，用吃饭用的小勺舀一勺倒入锅中，用勺背轻轻向四周推一下使其成圆形。

5、用中小火将两面都用少许油煎成金黄色即可。

中点和西点的区别都有哪些？

一、中西糕点的分类

（一）中点分类

1、按工艺中熟制方法分为四类：

a.炉活类：炉制糕点习惯叫“炉活”。所谓“炉活类”是指所有经过炉烤、烘焙而成熟的

制品。

b.油炸活类：所谓“油炸活类”是指所有经过油锅炸制而成熟的制品。

c.蒸制品类：所谓“蒸制品类”是指所有经过蒸制而成熟的制品。

d．其它类：所谓“其它类”是指既不属于炉活类，油炸话类，又不属于蒸制品类的所有其

它品种。

2、按制品的不同属性分为：纯混糖类、馅混糖类、层酥混糖类、酥皮类、硬皮类、浆皮类

、蛋糕类、油炸活类、润性糕点、其它类。

（二）西点分类

西点的分类是按制品的不同属性划分的。一般分为：蛋糕类、起酥类干点心类、水点心类

、奶油混酥类，肥面类、面包类、饼干类、其它类。

二、糕点的邦式

1、中点的邦式

（1）京津式：起源于东北，华北地区的满蒙民族，后来在北京逐渐形成体系。其经历了从

民间发展到宫庭、又从官庭影响民间的过程。其糕点：外皮重油轻糖，多以炒馅和白糖馅

为主；外型精细美观，雕龙纹凤，富有传统的民族风格；口味清甜，以京八件、提浆饼、

密三刀、合子饼、萨其马、茯苓饼为代表品种。

（2）广式：起源于广州。清朝时，以民间产品（原统称，“庸饼”）为基础，吸取京式和

西点的特点，工艺上不断改进，逐渐形成独特风格。其特点是：造型美观，皮薄心厚，香

甜油润，口味多样，辅料多采用当地特产椰丝、橄榄仁、腊肠、粮渍肥膘和糖冬瓜等。代

表品种有：广式月饼、椰蓉酥、鸡仔饼、佛山盲公饼等。

（3）苏式：起源于苏州，发展于上海，遍及长江流域，故有“南点”之称。以苏南地区民

间食品的制法为基础，吸取扬式糕点精华而形成；其产品工艺精湛，制作细巧。其特点是

饼，糕并重。饼类多采用酥皮包馅。 馅料广泛使用果仁、蜜饯、板油，并辅以桂花、玫瑰

等，使产品具有天然的色、香、味。其品种供应的季节性较强。著名品种有苏式月饼、酥

糕、 云片糕、猪油年糕等。

（4）扬式：起源于扬州地区，后遍及苏北，皖北和南京、镇江一带。发展较早的品 种大多

转为苏式的主要品种。其特点是：口味、品种多样化， 做工精细，形象逼真，质量考究，

配料多用芝麻。烘烤时重视掌握火候，使产品的色泽和内质恰到好处。著名品种有麻油散

子、小京果、京江齐、香脆饼、黑麻椒盐月饼等。

（5）宁绍式：起源于宁波、绍兴等地。其特点是：油炸制品较多，以米制品为主，面制品

次之。代表品种有印 希望能帮助你

中点分类:

按工艺中熟制方法分为四类:

1、炉活类:炉制糕点习惯叫″炉活"。所谓炉活类是指所有经过炉烤、烘焙而成熟的。

2、油炸活类:是指所有经过油锅炸制而成熟的

制品。

3、蒸制品类:是指所有经过蒸制而成熟的制品。

4、其它类:是指既不属于炉活类、油炸类又不属于蒸制品类的其它品种类。

按制品的不同属性分为:纯混糖类，馅混类，层酥混糖类，酥皮类，硬皮类，浆皮类。

蛋糕类，油炸活类，润性糕点，其它类。

西点的分类:

西点的分类是按制品的不同属性划分的。

一般分为:蛋糕类，起酥类，干点心类，水点心类。

奶油混酥类，肥面类，面包类，饼干类，其它类。