想做电饭煲蛋糕，没有电子秤，只有量杯的话，食材该如何配比例

想做电饭煲蛋糕，没有电子秤，只有量杯的话，食材该如何配比例

您好，很高兴来回答您的这个问题。

根据我自己制作成功的经验，在没有电子秤，没有打蛋器的情况下也成功做出了细腻柔软的蛋糕。下面我将我的制作方法分享给您，希望对您能有所帮助。

准备食材：

（一次性纸杯作为量杯）

5个新鲜的鸡蛋

两个无水无油的容器

半纸杯的纯牛奶

三分之一杯的食用油

一纸杯的普通面粉（有低筋面粉更好）

半纸杯的白砂糖

柠檬汁或白醋

没有打蛋器的可以用哈哈瓶或者矿泉水瓶改造一个打蛋器（稍微费力一些，但能成功）

操作步骤：

第一步：把鸡蛋蛋清蛋黄分离。

（这个地方是非常关键的，蛋清里是不能有蛋黄滴入的，哪怕一点点都不行，这里必须严格要求，否则将前功尽弃）

第二步：将蛋黄里加入半纸杯的纯牛奶，三分之一杯食用油，一纸杯的面粉，然后呈Z字型搅拌均匀。

第三步：打发蛋清。

将半纸杯的白糖分三次等量加入打发。

刚开始第一次加入白糖（滴入适量的柠檬汁或者白醋，能有效去除鸡蛋的蛋腥味），朝一个方向转圈打发。

当蛋清打发至出现密密麻麻的鱼眼泡时，第二次加入白糖，继续打发。

当蛋清打发至开始细腻时，第三次加入白糖，继续快速打发，直到蛋清打发至打蛋器提起出现硬性尖角，筷子插入不倒时，蛋清就打发好了。

第三步：将打发好的蛋白跟蛋黄混合。

先取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里，从下至上翻拌均匀，这里切记不能顺时针搅拌，否则容易将好不容易打发好的蛋白消泡，最终导致蛋糕发不起来，塌陷等情况。

然后将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，继续翻拌均匀。

第四步：将混合好的蛋糊倒入容器轻震。

这里从上至下自由落下清震几次，目的是震出蛋糊里的气泡，能有效防止蛋糕回缩。

第五步：放入电饭锅。

这里需要注意的是，电饭锅需要支持蛋糕键的功能，否则很难成功的。

没有支持蛋糕功能电饭锅的，这里也可以选择上锅蒸。提前把水烧开，水开放入容器，给容器盖上一个小锅盖之类的，防止水汽滴入，然后盖上锅盖，中火蒸40分钟。

第五步：蒸熟之后等两分钟再打开锅盖。

这里主要是为了防止蛋糕遇到冷空气后，热胀冷缩，出现回缩的情况。

到这里，美味的家常电饭锅蛋糕或蒸蛋糕就成功了。以上的每一个步骤，都需要非常认真的对待，这样才可以一次性成功。

如果还有疑问，可以关注我的西瓜视频和今日头条账号，里面有更加详细的制作过程。

以上就是我的回答，希望对您能有所帮助。

索菲亚慕斯蛋糕做法

慕斯蛋糕是一种口感细腻、柔软、入口即化的蛋糕，通常由奶油、吉利丁、糖和其他配料制成。下面是一个基本的索菲亚慕斯蛋糕的制作方法。

原料：

250 克奶油芝士

250 毫升鲜奶油

20 克吉利丁粉

100 毫升水

200 克糖

步骤：

在一个大碗中，将奶油芝士和糖混合在一起，用电动打蛋器打至蓬松状。

在一个小锅中，将吉利丁粉和水混合在一起，加热至吉利丁粉完全溶解。

将热吉利丁液倒入奶油芝士混合物中，继续用打蛋器搅拌均匀。

在另一个碗中，将鲜奶油打至硬性发泡。

将打发的鲜奶油倒入奶油芝士混合物中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。

将混合物倒入准备好的蛋糕模具中，放入冰箱冷藏至少 2-3 小时，直到蛋糕完全凝固。

取出蛋糕，用热毛巾或烤箱预热至 160 摄氏度，将蛋糕模具放在烤盘上，烤 10-15 分钟，直到表面呈金黄色。

取出蛋糕，让其冷却，然后用刀子将蛋糕从模具中取出。即可食用。

提示：

可以根据个人口味添加其他调味料，如香草精、柠檬汁等。

如果喜欢柔软的口感，可以在蛋糕表面刷一层蛋液，然后撒上一些芝士粉或可可粉。

为了使蛋糕更易于脱模，可以在模具底部和周围涂上一层