麻酥的做法

<h2>制作麻酥糖的方法</h2><p>原料配方：使用30千克芝麻、21千克面粉、48千克绵白糖、11千克饴糖，制作黑麻酥糖时另加310克盐，制作夹心糖时需备有玫瑰猪肉丁等原料。</p><p>制作步骤：</p><p>1. 制作麻酥屑：将芝麻和面粉分别炒熟并混合绵白糖拌匀，制成粉状酥屑，随后将粉状酥屑过筛即可。

2、制作酥坯：将饴糖下锅熬煮，熬到一定浓度成酥坯，冬季熬至手能拿起即可，夏季则需熬至比松香骨子稍小，根据经验调整浓度，在熬糖过程中要注意观察，浓度过大或过小都可能导致产品品质不佳。

3、制作成型：原料就绪后，先在作台上撒一层酥屑，将酥坯放在撒好的酥屑上，表面再撒上酥屑，用滚筒滚薄，当中夹上酥坯将酥坯相互对折，再撒上酥屑，反复进行七次，然后卷成细长圆条，切成小块即可，如做夹心的酥糖，则在最后一次酥坯包酥屑时将夹心的原料包入。

4、储存：由于麻酥糖性质松酥干燥，容易返潮，因此最好储存在铁皮箱内底部铺有石灰的箱子中，以防止产品变质、生虫。</p>

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