橄榄油真的具有“预防心血管疾病”的作用吗？依据是什么？

橄榄油确实具有预防心血管疾病的作用，这是基于科学研究的结果。橄榄油中的多种抗氧化物质和单不饱和脂肪酸，如多酚和油酸，可以降低胆固醇水平，减少动脉硬化和血栓形成的风险。橄榄油还具有抗炎和抗氧化作用，有助于保护心脏健康。适量食用橄榄油可以预防心血管疾病。但具体效果还需根据个体差异和饮食习惯等因素综合考虑。

陈彬林，广西壮族自治区妇幼保健院营养科营养师，中山大学营养学硕士，注册营养师，公共卫生执业医师。

地中海膳食风格

地中海膳食（Mediterranean diet）是一种以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格，主要流行于希腊、西班牙、法国和意大利南部等处于地中海沿岸的南欧各国，研究表明，这种饮食风格可以降低患心脏病的风险，同时还能保护大脑免受血管损伤，减少中风和记忆力减退的风险（图1展示）。

（图1 橄榄油及其多种健康特性）

橄榄油的健康益处

在地中海膳食中，橄榄油是最主要的油脂来源，这也是使其有别于其他膳食结构的重要因素，橄榄油中的主要脂肪类型是单不饱和脂肪酸（MUFAs），这种脂肪酸被公认为一种健康的膳食脂肪，它可以通过多种方式为人体带来益处。

研究显示，用不饱和脂肪酸（如MUFAs和多不饱和脂肪酸（PUFAs））代替饱和脂肪酸和反式脂肪酸，可以帮助降低患心脏病的风险，MUFAs能够降低总胆固醇和低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平，对于2型糖尿病患者或具有患2型糖尿病风险的人群，MUFAs可能有助于调节胰岛素水平和控制血糖。

特别值得一提的是，橄榄油中的天然抗氧化剂和其他有益成分可能对心血管健康产生积极影响，即使是健康的油脂如橄榄油也是高能量的，因此适量使用非常关键，选择富含MUFAs的油脂如橄榄油来代替其他油脂（如动物油），而不是在已有油脂的基础上增加橄榄油的使用量，需要强调的是，加入橄榄油并不能使不健康的食物变得健康。

参考资料

1. Visioli F等人的研究：橄榄油与慢性疾病的预防：一次国际会议的总结，该研究在Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases杂志上发表。

2. Ramón Estruch等人的研究：地中海饮食补充特级初榨橄榄油或坚果对心血管疾病的初级预防，该研究发表在著名的New England Journal of Medicine上。

3. 关于橄榄油的健康益处，您可以参考梅奥诊所（Mayo Clinic）的相关信息。

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