珊瑚鳜鱼怎么做比较好吃？

鳜鱼一条、葱一根、姜一块、蒜三瓣、盐少许、糖少许、醋少许、料酒适量、淀粉适量、食用油以及番茄酱。

制作步骤如下：

1、鳜鱼清洗干净，去除内脏、骨头和刺，并切成鱼翅形状。

2、葱、姜切好备用，蒜剁碎。

3、将鳜鱼放入碗中，加盐和料酒腌制10分钟。

4、腌制完毕后，取出葱、姜，将鱼翅拍上淀粉待用。

接下来是炸制鱼翅的过程：

1、热锅凉油，待油温达到7成热时，将鱼头、鱼尾炸熟后捞出。

2、再将拍过的淀粉的鱼翅皮朝上，下锅炸约4分钟，直至呈现出珊瑚状，捞出装入盘中。

调制酱汁的过程：

1、锅中再次加油，待油温四成热时，加入蒜末、姜末和番茄酱，用中小火煸炒出香味。

2、加入清水、糖、盐和醋，调制成番茄芡汁，待芡汁变得浓稠后，勾成油芡。

3、最后将制好的芡汁均匀地浇在珊瑚鳜鱼上，这样一道美味的珊瑚鳜鱼和珊瑚菜就完成了。

就是关于珊瑚鳜鱼和珊瑚菜的烹饪方法的介绍，希望对你有所帮助！