盘锦小卷饼的做法是什么？

盘锦小卷饼是辽宁省辽阳市的一种传统小吃，以其独特的口感和丰富的配料而闻名。制作过程主要包括选料、调制面团、擀制、包馅、烘烤等步骤。小卷饼通常由面粉、鸡蛋、肉末、蔬菜、辣椒粉等多种食材混合制成，外皮酥脆内馅鲜美，适合搭配米饭食用。

将糯米粉、苏打粉和白糖混合，加入适量的温油，搅拌至均匀，将混合好的面团分成大小相等的小球，并轻轻压扁，将这些小球滚成细长的条状，用湿布或保鲜膜包裹起来，避免过度发酵导致面团膨胀，在案板上铺上一层薄油，将条状面团依次排列在上面，用双手或擀面杖将它们相互压平，形成薄而有弹性的小卷饼，将小卷饼放入预热好的煎锅中，用中小火煎至两面金黄，即可出锅享用。

制作过程中，可以根据个人口味添加适量的盐和香料，如辣椒、葱花或者芝麻酱等，以增加卷饼的口感和风味，为了使卷饼更加酥脆，可以在煎制前先将面团稍微放凉一些，然后再进行煎制。