如何正确烹饪炸小焦虾？

我们需要把小河虾清洗干净并沥干水分，在虾里加入食盐和料酒进行腌制,大约需要10分钟。

我们将腌制好的虾放在面粉中，一边加盐和料酒，一边不停地搅拌，直到虾变得干燥且没有多余的面粉，然后将虾抖掉多余的面粉,并将其放置一旁。

我们开始准备油，将油加热到5成热时，将虾抖散放入锅中，用铲子轻轻翻动，避免虾粘连在一起，待虾定型后，将其捞出,倒去锅中的残渣。

当油温升至6成热时，再将虾重新放入锅中，复炸20秒，然后将虾放入盘中，可以根据个人口味加入椒盐、孜然或辣椒粉,拌匀即可享用。

用虾炸的天妇罗的做法

虾的选择非常重要，一定要选择新鲜的整条虾，其他配料则包括低筋粉、鸡蛋和简单的蘸料——酱油。

第一步：准备虾

购买新鲜的虾，简单洗净后去掉虾头，沿着虾背切开一小段，这样能保留完整的小尾巴，接着剥去虾壳，并用工具取出虾线，最后用水冲洗虾身,确保干净。

第二步：制作面糊

选用低筋粉制作天妇罗面糊，将一个鸡蛋打入碗中，加入少量冷水搅拌均匀，将低筋粉与鸡蛋液混合,搅拌至均匀。

第三步：裹面糊

将虾放入面糊中，用手捏住虾尾，快速放入面糊中裹匀,这样可以使虾身更加酥脆。

第四步：炸制

在锅中加入足够的食用油，保持五成热，用筷子夹住虾尾，垂直放入油锅中，用筷子不断翻动虾身，使其均匀受热，约需2-3分钟,虾身变白透亮即为完成。

第五步：蘸酱

将炸好的虾捞出控油，蘸上调味汁（如酱油）食用,享受美味。